Soufflé oriental au merguez

Ingrédients Pour 4 personnes :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 40 cl d'eau tiède

Pour la garniture :
- 6 merguez
- 8 tomates
- 2 piments verts
- 1 oignon moyen
- 2 cuillère à soupe d'huiles d'olive
- 1 cuillère à café d'harissa
- 2 oeufs durs
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de poivre rouge moulu

Préparation:

Verser au fur et à mesure le reste de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. Pétrir pendant 10 minutes en allant vers l'avant avec la paume de la main. Laisser reposer 45 minutes à température ambiante dans un bol beurré et recouvert d'un torchon humide.

Préparer la farce :

Remplir un grand bol d'eau et y plonger les tomates. Chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes.
Peler les tomates et les couper grossièrement. Mixer les piments. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole avec les oignons. Lorsque ces derniers deviennent tendres, ajouter les tomates et les piments avec les épices. Arroser de 12 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, en écrasant les tomates au fur et à mesure de la cuisson.
Après la cuisson, ajouter au mélange tomates-piments les oeufs durs, les olives et les merguez poêlées et coupées en rondelles.
Séparer la pâte en 10 boules. Les étaler en rond et les garnir avant de les refermer en chausson. Mettre au four préchauffé à 220°C.