Crêpes mille trous

Ingrédients Pour 6 personnes :

• 375 g de semoule
• 40 g de levure boulangère
• 125 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• 2 oeufs
• Pour la sauce :
• 1/4 litre d'eau
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de miel

Préparation

1 Dans un bol, diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucré. Laisser de côté.

2 Dans une casserole, tiédir le lait,l'eau et saler. Retirer du feu.
Battre les oeufs en omelette et les incorporer au liquide.

3 Dans un grand saladier, mettre la farine et verser le bol de levure.
Incorporer la semoule et mélanger un peu (les grumeaux vont disparaître dans le mixeur).

4 Mettre la pâte dans un mixeur et mixer le tout.
Puis la remettre dans un saladier.

5 Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 30 minutes à l'abri des courants d'air,(au bout de ce temps la pâte doit avoir gonflé).

6 Dans une poêle non adhésive huilé, verser une louche, étaler la pâte avec le dos de la louche (les crêpes sont plus épaisses que les traditionnelles) Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse (la cuisson se fait que d'un seul côté).