Kabkabou

Ingrédients :

• 750 g de loup ou de mulet
• 0.75 dl d'huile
• 1 oignon moyen
• 2 cuil à soupe de purée de tomate
• 50 g  de câpres
• 50 g gruyère râpé
• 2 œufs
• sel, poivre

• Nettoyer les poissons, l'assaisonner de sel et poivre. dans un casserole mettre l'huile et l'oignon émincé et faire revenir ce dernier à feu moyen.
• Lorsque l'oignon roussit, y ajouter la tomate délayée dans deux verre d'eau et le poisson coupé en tranches. Faire cuire à couvert 15mn
• Lorsque le poisson est cuit sortir du feu, mettre les tranches de poisson dans un plat allant au four, arroser de sauce
• Parsemer  de câpres puis recouvrir à l'aide des œufs battus en omelettes avec le fromage et cuire à four chaud.