تورتة باللّيمون الحامض

المكوّنات:

للعجينة:

* 125 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية

* ½ كوب من السكر البودرة

* 1¼ أكواب من الدقيق العادي٬ المنخول

للحشوة:

* 4 من البيض

* 1½ أكواب من السكر الناعم

* 124 غ من عصير الحامض

* 1 ملعقة طعام من قشر الحامض٬ المبروش برشاً ناعماً

* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

* ¼ كوب أو 30 غ من الدقيق العادي

للتزيين:

* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة٬ للرشّ على الوجه

طريقة التحضير:

* توضع جميع مكوّنات العجينة في معالج الطعام وتُخلط حتى تشكّل عجينة متماسكة. 

* من الممكن بدلاً من ذلك أن تُخفق الزبدة مع السكّر البودرة حتى يصبح المزيج خفيفاً وناعماً، ثمّ يُحرّك مع الدقيق المنخول.

* يُلفّ في ورق النيلون للتغليف ويُبرّد لمدّة 10 دقائق حتى يصبح متماسكاً ويُمدّ على لوح مدهون بقليل من الدقيق.

* تُرصّ العجينة في صينيّة للتورتة ذات قاعدة قابلة للإزالة قياس 26 سم × 2 سم. توضع في الثلاجة لتبرد لمدّة 10 دقائق.

* تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ.

* تُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.

* يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية أو حتى يميل لونها إلى البنّي الذهبي الفاتح.

* لتحضير الحشوة، يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يسمك ثمّ يُخفق المزيج مع عصير اللّيمون الحامض وقشر اللّيمون وقشطة نستله والدقيق.

* يوضع في قالب العجينة ويُعاد إلى الفرن. 

* يُخبز لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة. 

* تُترك التورتة لتبرد قبل إخراجها من الصينية وتقديمها. يُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

شهية طيبة