La sauce bolognaise

ngrédients
- 1 c.à.s. d’huile de table
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 500 g de tomates
- 2 c.à.s. d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à. c. de sucre semoule
- 1 c. à. c. d’origan séché
- 1 c. à. c. de concentré de tomate
- du sel et du poivre
- 200 g de viande hachée sans épices

Préparation
La sauce bolognaise

Chauffer 1 c.à.s. d’ huile sur feu doux et faire revenir l’oignon.
Ajouter l’ail, la tomate (pelée, épépinée et coupée en dés), l’huile d’olive, les feuilles de laurier, le sucre, l’origan et le concentré de tomate.
Saler et poivrer. Remuer de temps à autre jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la viande hachée puis remuer à l’aide d’une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser réduire et ôter du feu.

Choco Bis ' nour '

Ingrédients

- 1 paquet de biscuits
- 250 gr de beurre
- 2 œufs
- 2 C. à soupe de cacao
- 6 C. à soupe de sucre cristallisé
- 100 gr de chocolat noir
- Vanille
Préparation

1. Faire cuire le biscuit, le chocolat, le sucre, le cacao et la vanille au bain-marie.
Hors du feu incorporer les œufs bien battus et laisser refroidir 1/ 2 heure.
2. Dans une terrine, casser les biscuits en petits morceaux, puis ajouter le mélange au chocolat.
3. Verser le tout dans un papier sulfurisé, puis rouler et serrer pour former un boudin de 10 cm de diamètre, puis le mettre au réfrigémteur.
4- Présenter les gâteaux coupés en rondelles.

Pour des choux réussis ' nour '

Ce qui est le plus dur dans la préparation des choux, c'est la cuisson ! Voici quelques astuces pour avoir de beaux choux bien gonflés : lorsqu'ils sont enfournés, n'ouvrez jamais la porte du four sous peine qu'ils ne lèvent pas. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez les choux dessécher dans le four porte ouverte.

Confiture d'abricots 'noour '

ngrédients :

• 1 kg d’abricots

Préparation :

• La veille, coupez les abricots en deux et enlever les noyaux.
• Mettez les fruits dans une marmite à fond épais. Versez dessus le sucre, laissez toute la nuit.
• Le lendemain, faites cuire à feu fort, puis réduire la flamme et laissez cuire tout doucement jusqu’à épaississement du sirop.
• Laissez refroidir et mettez dans les pots.

Soufflé de pomme de terre ♥ nour ♥

Ingrédients2 kg de pomme de terre.
3 œufs.
1 grand verre de lait.
½ c.à.c de sel.
¼ c.à.c de poivre noir.
1 c.à.s de margarine.

Garniture :
Tranches de foie.

Préparation Soufflé de pomme de terre:
Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en tranches.
Les faire bouillir dans de l’eau salée ensuite les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’une moulinette ou d’une fourchette.
Ajouter à la purée la margarine, le lait, le poivre noir, le sel et le jaune d’œuf et laisser de coté.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement au premier mélange.
Verser le tout dans un plat beurré, puis enfourner à four moyen pendant 25 minutes.
Servir en accompagnant avec des tranches de foie grillées.

Tartelettes aux fruits rouges ♥ nour ♥

Ingrédients Tartelettes aux fruits rouges:

300g de pâte brisée.
... 600g de fruits rouges.
6 cuillères à soupe de gelée

Préparation Tartelettes aux fruits rouges:


Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez six moules de tartelette beurrés.
Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs.
Enfournez 15 min, laissez refroidir et démoulez.
Lavez et préparer tous les fruits. Mélangez-les avec la gelée et 2 cuillères d’eau.
Juste avant de servir, garnissez les tartelettes avec les fruits.

Vol-au-vent ♥ nour ♥

Ingrédients Vol-au-vent:

400g de pâte feuilletée.
... 1 blanc d’œuf.
1 cuillère à soupe de beurre.
1 cuillère à soupe de farine.
¼ de litre de lait.
Sel. Poivre.
Noix de muscade râpée.
120g de champignons.
250g de thon.
50g de fromage.

Préparation Vol-au-vent:

Sur un plan de travaille farinée, abaissez la pate à l’aide d’un rouleau.
Découpez des ronds avec un emporte-pièce. Les disposez sur une plaque à four beurrée.
Badigeonner les contours des ronds avec le blanc d’œuf.
Faire abaisser l’autre moitié de la pate et découper des ronds similaires. Les perforer avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux qu’on dispose par deus sur les ronds qui servent de base.
Chauffez le four et cuire les bouchées pendant 15 min, elles doivent gonfler et prendre une couleur dorée.
Préparez la sauce béchamel

Sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine sans cesser de fouetter pendant 2 min.
Verser le lait, poivré, saler. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée, et les champignons.
Retirer du feu dés que la sauce est liée.
Laisser refroidir, farcir les vol-au-vent avec une cuillère de thon ou de crevettes et une cuillère de sauce.
Parsemer de fromage râpe et faire cuire au four 5 min.Afficher la suite

Nakach el-ghars " nour "

Ingrédients Nakach el-ghars:

Farce : - ghars - cacahouette - 1 c à de beurre - Vanille - Eau de fleur d’oranger Pâte : - 500g de beurre - 7 c à s de sucre glace - 7 c à s d’eau de fleur d’oranger - 7 c à s de ncha - 2 œufs - 1 c à s de vanille - 2 paquets de levure chimique - Farine

Préparation Nakach el-ghars:

Pour la pâte : Mélanger le beurre ramolli au sucre glace et l’eau de fleur d’oranger Incorporer le ncha , les œufs , la vanille puis la levure et la farine jusqu'à obtention d’une pate molle

Pour la farce : passer le ghars à la vapeur pour le ramollir , le travailler avec un peu d’eau de fleur d’oranger ajouter les cacahouette , le beurre , la vanille afin d’obtenir une pâte homogène

En fin prendre un morceau de pâte , l’abaisser sur 1cm d’épaisseur déposer le boudin de ghars déjà préparé l’enrouler sur lui même découper comme sur la photo , décorer puis les déposer sur un plat beurré et fariné faire cuire a four moyen pendant 20min environ .

Les Cornets aux amandes. ♥ nour ♥

Ingredients:


...
ange 3 mesures de Farine.
ange 1 mesure Margarine fondue.
ange 3 c a soupe sucre glace.
ange 2 jaune d'oeufs melanger avec de l'eau de fleur d'oranger

preparation :

melanger la farine et margarine.
ajouter les jaunes d'oeufs et eau de fler d'oranger necessaire pour avoir une patte maniable
laisser reposer
ensuite etaler votre pate soit au rouleau ou a l'aide de la machine a pate , au Numéro 4 enuite 5
couper des bandes et rouler sur les cornets
faire cuire ds un four environ 10 mn .
surveillez la cuisson.
laisser refroidir et retirer les des cornets
ensuite preparez les amandes en poudre melanger avec du miel pure .
et plongez les ds du miel un peu chaud.

Les cigares ♥ nour ♥

Ingrédients Les cigares:

1 paquet de dioul.
250g de halwet tork.
150g de noix de coco.
1 blanc d’œuf.
100g de margarine ramolli.
500g de miel.

Décoration :
30g de noix de coco

Préparation Les cigares:

Mélanger la noix de coco avec halwet tork.
Couper les feuilles de dioul en deux.
Mettre une cuillère à soupe de farce sur une demie feuille de dioul et relever les cotés en roulant.
Enfin souder les bords avec le blanc d’œuf.
Enduire de margarine et dorer les deux faces au four préchauffé à 160°.
Dés la sortie, tremper les cigares dans le miel chaud ensuite égoutter.
Enrober de noix de coco et servir.

Lapin sauté ♥ nour ♥

Ingrédients Lapin sauté:

1 lapin de 1.5 kg.
... 2 brins de romarin.
Sel.
Poivre noir.
Huile d’olive.
2 échalotes.
500g de champignons.
3 cl de vinaigre.
25cl de jus de veau.
50g d’olives noir dénoyautées.

Préparation Lapin sauté:

Mettez le lapin et le romarin dans un saladier, saler et poivrer puis arroser avec 3 cuillères à soupe d’huile.
Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
Retirer le romarin et laisser mariner.
Chauffer un peu d’huile, ajouter le lapin et laisser dorer pendant 5 minutes.
Retirer-le et mettre l’échalote, ajouter les champignons et arroser d’un peu d’huile, saler et poivrer.
Poser le lapin sur les champignons et verser un peut de vinaigre et jus de veau.
Enfin ajouter les olives noirs et le romarin puis fermer la cocote et laisser cuire pendant 20 minutes.
Déposer le lapin et la garniture sur une assiette et accompagner de purée.
Napper de sauce et servir bien chaud.

Tartelettes aux fraises ♥ nour ♥

Ingrédients Tartelettes aux fraises:

Pour la pâte :
...
200 g de farine
100 g de beurre
60 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf

La crème pâtissière :

40 cl lait
4 jaunes d'œufs

La garniture :

500g de fraises
100g de sirop de fraise
1 C a soupe de sucre glace
70g sucre
1 sachet sucre vanillé
20g maïzena

Préparation Tartelettes aux fraises:

Préparation de la pâte aux amandes

Dans une terrine, mélanger farine, amandes en poudre, sucre, sel et sucre vanillé. Délayer l'œuf entier et l'ajouter à la préparation.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement (utiliser le crochet pétrisseur du batteur si vous en avez un) pour obtenir un mélange lisse et continuer à la main pour obtenir une boule lisse.
La couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au bout de 2 heures étaler la pâte (attention elle est relativement friable) et faites la à blanc dans des petits moules à tartelettes.


Préparation de La crème pâtissière

Faire bouillir le lait, et pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs et les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger puis ajouter le lait bouillant sur le mélange et bien mélanger puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir avant d'utiliser.
Un peu avant de servir, garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière et recouvrez de petites fraises.
Versez un peu de sirop sur les tartelettes , et saupoudrez de sucre glace .

Moelleux au chocolat noir ♥ nour ♥

Ingrédients Moelleux au chocolat noir:

160g de chocolat noir coupé en morceaux.
... 80g de beurre coupé en dés+ 5g de 2 gros œufs+ 1 jaune.
140g de sucre.
80g de crème de riz ou de fécule.
60g de poudre d’amande.
1 pincée de sel.

Préparation Moelleux au chocolat noir:

Faites fondre le chocolat avec 80g de beurre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Verser le sucre dans un saladier, ajouter les 3 jaunes et fouettez.
Mélanger ensuite le beurre et le chocolat fondu puis verser sur les jaunes sucrés et mélanger.
Mélanger la crème de riz avec la poudre d’amandes et incorporer-les au chocolat en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la pincée de sel au 2 blancs d’œufs et battez-les en neige ensuite incorporer-les à la pâte.
Beurrer un moule à charlotte et verser la pâte dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 160 C° pendant 35 minutes.
Laisser reposer le moelleux au chocolat 5 minutes avant de le démouler.
Servir avec une crème anglaise.

Bi ajeen de lahma (pizzas orientales) * nour *

Pour 4 personnes :

300 g d'agneau haché
... 4 tomates
1 oignon
1 petit piment sec
1 branche d'estragon
1 branche de menthe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 branche de thym
300 g de pâte à pizza
sel, poivre

Préparation Bi ajeen de lahma (pizzas orientales)

1Portez un casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates 30 secondes. Sortez-les et passez-les sous l'eau froide pour les rafraîchir. Pelez-les et épépinez-les. Taillez la pulpe en petits dés.

2Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et versez-y l'oignon haché, faites le dorer. Ensuite ajoutez la pulpe de tomates en dés. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.

3Lavez et essorez les herbes et ciselez-les finement.

4Dans la poêle, ajoutez la viande, le jus de citron, le piment, les herbes, du sel et poivre. Remuez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. En fin de cuisson, augmentez le feu pour que la sauce épaississe. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

5Coupez la pâte à pizza en 4 et étalez chaque morceau de façon à obtenir un disque de pâte. Sur chaque disque, placez de la garniture et roulez-les.

6Posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé légèrement huilé. Faites cuire pendant environ 12 minutes.

Pour finir... Servez aussitôt.

Falafels * nour *

Pour 4 personnes :

50 gr de sucre en poudre
... 50 cl de lait
35 gr de crème de riz ou de Maïzena
2 cuillères à café d'eau de rose
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Quelques amandes effilées et des pistaches pour la décoration

Préparation Mouhalabieh

1Dans un bol délayez la poudre de riz ou la maïzena dans un peu de lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.


2Mettre dans une casserole avec le restant de lait.
Ajouter le sucre, la fleur d'oranger, l'eau de rose.
Placer la casserole à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3Retirer du feu et verser la préparation dans les ramequins.
Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Servir après avoir décoré la crème avec des amandes et des pistaches concassées.

Mouhalabieh * nour*

Pour 4 personnes :

50 gr de sucre en poudre
... 50 cl de lait
35 gr de crème de riz ou de Maïzena
2 cuillères à café d'eau de rose
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Quelques amandes effilées et des pistaches pour la décoration

Préparation Mouhalabieh

1Dans un bol délayez la poudre de riz ou la maïzena dans un peu de lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.


2Mettre dans une casserole avec le restant de lait.
Ajouter le sucre, la fleur d'oranger, l'eau de rose.
Placer la casserole à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3Retirer du feu et verser la préparation dans les ramequins.
Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Servir après avoir décoré la crème avec des amandes et des pistaches concassées.

Tarte au citron meringuée ♥ nour ♥

Pour la pâte sablée :

... 250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
Pour la crème au citron :

2 citrons non traités
180 g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel


Pour la meringue :

3 blancs d’œufs
150 g de sucre glace
Préparation Tarte au citron meringuée :

- Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Etaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.
Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).


- Réaliser la crème :

Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la meringue :
Ajouter aux 2 blancs réservés précédemment le blanc du dernier oeuf. Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige.
Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Enfourner 10 minutes à 180°C pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 minutes à 150°C pour une meringue croquante

Brioche facile 'NOUR'

Ingrédients
500g de farine
150g de beurre
110g de sucre
50g de levure de boulanger
4 œufs

Préparation
Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec de l'eau tiède et sucrée. Mettez de côté pendant une heure.
Dans un récipient, versez le sucre, la farine, les oeufs, le beurre fondu et refroidi, puis mélangez. Ajoutez-y la levure et pétrissez le tout avec les mains. Lorsque la pâte est homogène, tapez-la avec la paume de la main (pour faire sortir l'air). Après quelques minutes, formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un endroit tiède.
Après environ 3 heures, la pâte doit avoir gonflé. Posez ensuite votre pâte sur une plaque pour le four que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule selon la forme que vous souhaitez donner à votre brioche) et remisez pendant une heure.
Préchauffez votre four à150°, puis enfournez votre brioche pendant 25 minutes en surveillant.

Mkhidettes ( oreillers de la mariée) 'NOUR'

Ingrédients

*Pate:
- 200 gr de farine
- 80 gr de beurre fondu
- un peu d'eau de fleur d'oranger
- colorant au choix (ici j'ai utilisé du colorant en poudre rouge)
*Pour la farce:
- 3 mesures de poudre d'amande
- 1 mesure de surce en poudre
- 1càc de canelle
- un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation
Mélanger la farine avec le beurre fondu en ajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'a ce que vous obtenez une pate souple, divisez la pate en 2 dans l'une on ajoutera un peu de colorant Et l'autre restera neutre. formez une 2 boules , recouvrir et laissez reposer une quinzaine de minutes.

Mélanger tout les ingrédients en ajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'a formation d'une pate maléable

Etaler votre pate au rouleau en premier lieu et ensuite faite passez à la machine à pate au n°6 , faite passer cette meme pate sur la partie "tagliatelle" et déposer vos bandelette au fur et à mesure , faites pareil avec la pate de couleur.

Déposez sur votre plan de travail vos bandelettes comme sur les photos 1 et 2 et formez avec votre pate d'amande des petits carrés de 3 cm a peu prés de coté sur 1.5 cm de hauteur.

Cuisson 180°C UNE 15 aine de minutes , le gateau ne doit pas dorer
Aprés cuisson et refroidissement passer les mkhidettes dans un mélange tiede de miel et d'eau de fleur d'oranger , égoutter et décorer a votre guise!

Ici j'ai utilisé des paillettes alimentaire, j'ai fais des petites fleurs avec la pate colorée, et des billes argentées

Petits tartes au crème chocolat

Ingrédients :

- 3/4 tasse de farine
- 1/2 tasse de sucre glacé
- 1/4 tasse de cacao
- 1 jaune d'oeuf
- 70g de cubes de beurre glacés
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- L’eau glacé
- 1 pincée de sel

La crème chocolat
- 3/4 verre à thé de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Des morceaux de chocolat noir selon le mélange

Garniture
- Des fraises
- Crème chantilly

Préparation

- Dans un robot culinaire mettre la farine tamisée, le sucre glacé, le sel, le cacao tamisé, la cannelle et mixer la préparation 1 minute, ajouter les cubes de beurre glacé et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte sablé ensuite ajouter le jaune d'oeuf et la vanille liquide et mixer à nouveau, ajouter l'eau glacée peu à peu et mixer jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement du bord du robot et former une boule.
- Diviser la pâte en 7 portions et les étaler dans des petits moules à tarte en appuyant avec la paume de la main et enfourner dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les tartes soient cuites, les laisser refroidir avant de démouler.
- Préparer la crème au chocolat en mettant le lait et le beurre dans une casserole à fond épais et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et ajouter les morceaux de chocolat peu à peu en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
- Recouvrir les fonds des tartes avec la crème chocolat et garnir avec la crème chantilly et les fraises coupés dans la longueur.
- Réfrigérer avant de servir.
bon appétit

gateau au chocolat

Ingrédients: farine 140gr, 140gr de beurre à température ambiante, 110gr de sucre en poudre, un bâton de vanille, 6 oeufs, 230 grammes de chocolat noir, 150g de sucre semoule, 100g de gelée d'abricot, la crème fraîche pour accompagner, sel ....

Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mélanger avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans le contenu. Séparez les jaunes des blancs et ajouter le premier à un moment, le mélange de beurre et de sucre. 130gr Hacher finement le chocolat au bain-marie et le faire fondre. Laisser refroidir et mélanger avec la crème au beurre.
Fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et mélanger délicatement dans le mélange ci-dessus. Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau. Verser le mélange dans un moule d'un diamètre de 20cm à charnière (j'ai utilisé un silicone 24cm), recouverte de papier sulfurisé et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ une heure. Laisser reposer 5 minutes, puis les transférer sur une grille à gâteaux.
Couper le gâteau en deux, remplir avec la gelée d'abricot, recomposer le gâteau et saupoudrer sur la surface et les bords avec le reste de gelée.
Mélanger le sucre granulé dans une casserole avec 80 ml d'eau et porter à ébullition. Eteignez le feu, ajouter le reste du chocolat haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissout.
Laissez refroidir en remuant souvent pour éviter que le glaçage pour former une croûte à la surface et il verser uniformément sur le gâteau, en essayant de couvrir les bords. Laisser pendant environ une heure le glaçage solidificarela le gâteau et servir avec la crème fouettée non sucrée.

poulet farci au riz

Ingredients :

• 1 poulet (2 kg), prêt à cuire
• 150 g de riz cuit à l'eau salée
• 1 bouquet de persil haché
• 1 bouquet de coriandre haché
• 2tomates pelées, épépinées, coupées en morceaux
• 1 oignon haché très fin
• 2 gousses d'ail pilées
• 23 écorces de citrons confits hachées
• 75 g d'olives rouges dénoyautées et hachées
• 2 gésiers et 2 foies de poulets découpés en dés
• 1 paquet de safran
• 1/2 cuil. à café de sel

Préparation de poulet farci au riz :

Pour préparer la recette de poulet farci au riz :

Dans une terrine, bien mélanger  le riz, le persil haché et la coriandre, la tomates, l'oigon, l'ail,  citrons confits hachées; olives rouges, gésiers et foies de poulets.

Farcir le poulet lavé et vidé avec cette préparation sans oublier de les enduire sur toutes les faces. Sur un plat huilé allant au four, ranger le poulet dos à dos, le parsemer de quelques noix de beurre et les cuire à four moyen pendant 1 h 15 mn à peu près.

Servir le Poulet farci au riz accompagné de salades.

Pâte feuilletée

Ingrédients pour Pâte feuilletée :

• 250 g de farine
• 125 g d'eau
• 5 g de sel fin
• 185 g de beurre de tourage

 

 

couscous mergaze

Pour 4 personnes :
400 gr de semoule
Astuce : compter un demi legume de chaque par personne.
carottes
courgettes
navet
pomme de terre
et une petite boite (conserve) de pois chiche
2 bonnes c.à soupe de concentré de tomate
2 gros ouignons hachés
1 gousse d'ail
PAS d'EPICES !
8 merguez
_______________________
Il faut :
eplucher les legumes, les couper en deux dans les deux sens.
mettre un peu d'huile dans la cocotte ajouter l'oignon haché faire rissoler qqs minutes, puis mettre le concentré de tomate.
ajouté les legumes, les merguez, et les pois chiche, l'ail egalement  puis couvrir d'eau (juste couvrir), saler et poivrer.
fermer la cocotte, pour 30 mns .
dans un saladier, rincer le couscous puis vider l'eau et mettant le couscous dans le couscoussier. ne laisser pas tremper !!!  et n'allumer pas le feu.
laisser gonffler qq minute (15mns) puis verser  dans une grand saladier plat afin de separer les graines de couscous . Ne vous affollez pas si il a l'air pateux, doucement à la main il redeviendra "couscous !"
Ensuite remettez dans le couscoussier allumer le feux, (n'oubliez pas de mettre de l'eau dans la marmitte afin que le cuscous cuise à la vapeur .
couvrez et laissez cuire 20 mns.
Remettez le dans le saladier plat, laisser refroidire un peu, puis separez encore les grains de couscous avec la pomme des mains mais sans trop ecraser.faites le juste rouler entre vos deux mains.
ouvrez la cocotte
et ASTUCE, arroser de deux louches sauce rouge (juste la sauce) votre semoule, melangez. Votre semoule aura bcp de gout !!!

Dressez : semoule, legumes puis merguez et enfin sauce .

debla

Youyou

INGRÉDIENTS
2 oeufs
- 1/2 petit verre à thé d'huile
- 50g de sucre en poudre
- Zeste d'1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure pâtissière
- La farine selon le mélange

Sirop
- 500g de sucre en poudre
- Le jus d’1/2 citron
PREPARATION
Le sirop
Mettre dans une casserole le sucre, le jus de citron et couvrir d'eau, laisser cuire sur feu doux, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, la goutte ne doit pas s'étaler.

La pâte
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et le sucre vanillé, la levure, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée peu à peu en travaillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
- Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1cm sur un plan de travail fariné, découper la pâte en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce rond après trouer ces rondelles à l’aide d’un autre emporte-pièce qui a la forme d’un dé à coudre.
- Faire frire les beignets dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tremper-les dans le sirop chaud.
- Servir aussitôt.

بريك دنوني

بريك دنوني و هي معجنات تونسية

المقادير

:

2كوب سميد
1كوب طحين
زبدة
ملح
شوية ماء دافيء

الطريقة

:

تعجن المقادير

:

تترقق العجينة بالنشابة و تقطع دوائر

:

نحضر الحشوة :

بيض مسلوق _تن _جبن مبشور

ملح _فلفل اسود

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

بعد نحط ملعقة صغيرة في كل دائرة و تلف

:

و تقلى

و تقدم :

الرشتة بالدجاج وصفة جزائرية

المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها

المقادير :

قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون

التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل . 

توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج     

و ألف صحة

حلوة أعياد الميلاد

المكونات ) :

  4 بيضات

 كوب من السكر

  كوب من الطحين

  علبة من مسحوق خميرة الخبز

شوكولا 250غ

  زبدة 200غ

 طريقة التحضير :

خفق صفار البيض جيدا مع كوب من مسحوق السكر و 3 ملاعق من الماء الدافئ .سيظهرالقليل من الرغوة شيء عادي

 إضافة تدريجيا كوب من الطحين وكيس من مسحوق خميرة الخبز.

 عند خلطها بشكل تام يجب خفق بلطف بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج.

نصب العجين في قالب طويلة مسطحة سمك 1 سم، ويخبز في فرن ساخن.

 فصل الكعكة على منشفة مبللة.وتبرد قليلا.

 كسر الشوكولاته وتذوبها في حمام مريم. وإضافة الزبدة اللينة.

 تغطية الخليط على كامل السطح، ولف الكعكة على نفسها.

 وضع ما تبقى من خليط الزبدة والشوكولاته على القمة.

 رسم خطوط عليها بواسطة فورشيت ووظعها في الثلاجة لتبرد.

غراتـــان الخرشــوف والبطاطــا

المكوّنات:

 
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا الحلوة٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة
* 500 غ من قلوب الخرشوف٬ المقطعة
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
* ¼ كوب أو 50 غ من لب الخبز الطازج
* 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة  

  

مقادير صلصة البشاميل:

* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

  

 

طريقة التحضير:

* يُسخّن الزيت في مقلاة ويُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يذبل.
* تُضاف البطاطا الحلوة إلى البصل وتُطهى مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق إضافية.
* يُتبّل مزيج البطاطا والبصل بالفلفل الأسود والملح. تُضاف قلوب الخرشوف مع البقدونس ثم يُرفع المزيج عن النار.
* يُسكب مزيج الخرشوف في صينية ويضافّ لب الخبز الأبيض على الوجه.
* يُغلى مزيج الحليب وأسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
* تُسكب أسرار خلطة البشاميل ماجي فوق مزيج الخرشوف وتُرشّ جبنة الموزاريلا على الوجه.
* يُخبز الطبق في فرن مسخّن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

بالصحة والعافية

la citronnade

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un litre de citronnade :

- 4 citrons non traités
- 3 cuillers à soupe de miel
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 litre d’eau

Préparation

1) Prélevez le zeste de deux citrons au couteau économe. Réservez.
2) Pressez les 4 citrons et réservez le jus.
3) Lavez et effeuillez quelques brins de menthe fraîche.
4) Hachez finement les zestes de citron au robot mixeur. Ajoutez le jus des citrons, le miel et les feuilles de menthe.
5) Allongez cette préparation avec un litre d’eau et réservez la citronnade au réfrigérateur pendant 2 heures.

* Après avoir réfrigéré la préparation pendant 2 heures, filtrez la citronnade et versez-la dans une bouteille en verre.
* Servez bien frais dans de grands verres avec des pailles.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un litre de citronnade :
- 4 citrons non traités
- 3 cuillers à soupe de miel
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 litre d’eau

Préparation

1) Prélevez le zeste de deux citrons au couteau économe. Réservez.
2) Pressez les 4 citrons et réservez le jus.
3) Lavez et effeuillez quelques brins de menthe fraîche.
4) Hachez finement les zestes de citron au robot mixeur. Ajoutez le jus des citrons, le miel et les feuilles de menthe.
5) Allongez cette préparation avec un litre d’eau et réservez la citronnade au réfrigérateur pendant 2 heures.

* Après avoir réfrigéré la préparation pendant 2 heures, filtrez la citronnade et versez-la dans une bouteille en verre.
* Servez bien frais dans de grands verres avec des pailles.