شربة مفورة بالاسكالوب

      شربة500غ *

 200غ Escalope *

زيت زيتون*

م ك زبدة*

  حفنة جلبانة

بطاطا*

جزر

بصل *

 ملح

م ك تابل

م ص فلفل أكحل

2م ص كركم*

م ص كليل

 

نضع قدر نصفه ماء على النار حتى الغليان تتبل الشربة بالملح و الكركم و الفلفل الأكحل و الزيت ثم توضع في الكسكاس على القدر و نغطيه في هذه الأثناء نضع وعاء آخرا على النار، نضيف الزيت و البصل واللحم بعد تقطيعه في شكل مكعبات صغيرة بعد إصفرار اللحم و البصل نضيف التابل والكركم والملح و الإكليل نحرك مدة 3 دقائق ثم نمرق بالماء ونضع الجلبانة بعد 15دق من الغليان نضع الشربة في آنية و يضاف إليها بعد ذلك مقدار من المرق نحرك جيدا ثم نعيد الشربة فوق النار نكرر العملية مرتين أو ثلاثة مع إضافة الماء إلى المرق كلما آقتضت الحاجة و قبل ربع ساعة من نهاية الطهي نقشر البطاطا و نقطعها مكعبات صغيرة ثم بعد ذلك نضعها في المرق في المرحلة الأخيرة نأخذ طبق نضع فيه الشربة يضاف اليها الزبدة و نسكب فوقها المقدار الأخير من المرق و نضعه في الفرن لمدة 10دق حتى يمتص المرق تماما. ملاحظة: يمكن تزيين طبق التقديم ببيضة مسلوقة مقسمة إلى نصفين