نصيحة سوف لن تندموا عليها

انصحكم نصيحة سوف لن تندموا عليها وهي التالية:عندما نشوي السلطة المشوية لا نشوي معها البصل ابدا بل الفلفل و الطماطم و الثوم نشويه ايضاو لكم طريقتي:الكثير سالني لماذا احيانا نشوي السلطة فنجد الطماطم اكثر اجيبكم عندما تشوونها احرص ان يكون الفلفل اكثر من الطماطم بالنصف مثلا 10 فليفلات و 5 حبات طماطم او 20 و 10 او 30 و 15.نشوي الفلفل اولا و نحاول و نحن نشويه ان يكون شكله مستحبا يعني مشوي و ليس محروقا و كل امراة طباخة او رجل طباخ يفهم قصدي.ثم نشوي الطماطم.و نشوي الثوم حسب الرغبة انا شخصيا احب الثوم المشوي في السلطة و اكثر منه .
ثم و نحن نشوي كل حبة يتم شيها نلقي بها في الكيس الى ان يكتمل ننتظره يبرد و نقشر و لكن حذاري من حرارة الفلفل لكل شخص مهارته في التقشير و المحافظة على اصابعه.ثم و نحن نقشر كل حبة نضعها في الكسكاس و يكون تحته اناء لانها السلطة مشبعة بالماء .
نعطيها الفرصة كي تستقطر ماءها و حالما ننتهي نرحيها بالرحى اليدوية ولا نرحيها بالرحى الكهربائية لانها تصبح كالعصيدة لا شكل لها .و هناك من حافظ على الطريقة التقليدية و ذلك بتهريسها بالمهراس و لكن في وقتنا الحالي اصبح الامر مرهقا ثم نستقطرها مجددا في الكسكاس و نتخذ لها الوضع الجانبي كي تتقطر جيدا.ثم نتبلها بالكروية تكون افضل من تتبيلها بالتابل و الكروية بل الكروية بمفردها يكون افضل و لا نكثر منها كي لا يصيبها المرار والتلف.
و من ليس لديه كروية يمكنه تفويحها بالتابل. ثم القليل من الملح ثم نخلط جيدا و نسكب زيت زيتون و نخلط على فكرة السلطة المشوية تتطلب الكثير من الزيت لانها تشرب.نزينها في صحن تختارونه و نزينها بالزيتون والبيض المسلوق و الكبار و التونة الطيبة.هنيئا لكم

برغل مفور بلحم الخروف

المقادير

كغ لحم خروف

كغ برغل

بصلة

نصف ملعقة كبيرة فلفل أكحل

نصف ملعقة كبيرة فلفل زينة

نصف ملعقة كبيرة هريسة

ملعقة ونصف كبيرة معجون طماطم

فناجين زيت

مائة غرام حمص منقع

الطريقة

قطعي اللحم في قدر الكسكاس و اسكبي عليه الزيت و قطعي فوقه البصلة و حمريه على النار حتى يذبل البصل امزجي الطماطم و الهريسة في حوالي نصف لتر من الماء و أضيفيه إلى اللحم و اتركيه 5 دق ثم اضيفي إلى الطنجرة حوالي لترين من الماء و اضيفي الحمص و عندما يقترب اللحم من النضج أغسلي البرغل و فوريه في الكسكاس فوق نفس القدر التي تطبخين اللحم و عندما يظهر البخار قلبي البرغل من حين لآخر و راقبي نضج اللحم عندما يتم نضجه انتشليه من المرق و عدلي مذاق المرق من حيث الملوحة ثم افرغي البرغل في طبق و سقيه بالمرق و حمريه في الفرن و قومي بتقليبه من حين لآخر حتى يتشرب و قدميه ساخنا

نصائح مطبخية مميزة

* إذا رغبت بإزالة الزيت من الشربة مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الزيت

* لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني الكوب بالزيت وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة

* عند شرائك الخضاراً المثلجة او غلال البحر المثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة، وإذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى

* لتتخلصي من رائحة البصل والثوم والسمك وغيرها من الروائح اللي ممكن تكون موجودة على لوح التقطيع ادعكي لوح التقطيع بنصف ليمونة أو حطي عليه القليل من الماء + بيكربونات الصودا و اتركيهم لمدة ساعة وبعد اغسليه جيدا

Génoise au chocolat (cacao)

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 140 g de sucre + 1 cuillère à soupe
- 10 g de beurre
- 4 œufs
- 40 g de fécule
- 40 g de farine
- 20 g de cacao en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)).

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir.

Ajouter la farine, la fécule et le cacao.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage".
Incorporer les œufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule.

Mettre au four 25 min.

 

Bonne Appétit. 

اعداد زرير

المقادير

كيلو جلجلان

رطل بوفريوة

مائتان غ زبدة

رطل عسل

الطريقة

  نضع  البوفريوة في الفرن إلى أن تنضج

نقوم برحيها و نرحي الجلجلان مع إضافة الزبدة (إختياري) و العسل

يوضع الكل على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك

 يترك ليبرد و أخيرا يضع في أكواب و يقدم  

مقرونة قرابط زعراء

نجهز صلصتين.
صلصة عادية و لكن بالكركم والقليل من التابل و الملح و الكثير من الثوم يطبخ فيها الدجاج و لا ننسى فيها الرند اي ورق الغار و هذه الصلصة بدون طماطم ولا هريسة.

 

و الصلصة الثانية تكون كالتالي:
نقلي البصل المفتت في القليل من الزيت الى ان يذبل تماما و نضيف اليه السبناخ المفتت و المغسول جيدا و نتركهم يذبلون جيدا.ثم نسكب علبة كريمة طازجة يعني كرام فراش ثم نحركها   و نضيف الجبنة الحلوة المبشورة و نحرك و نتبل بالفلفل الاسود و القليل من الملح و يمكن اضافة اجبان اخرى لكن حذاري من الملح لان الاجبان مالحة.و الاكثر اضافة جبنة المثلثات ان اردتم افضل من الاجبان الاخرى.ثم نتركها تطبخ و حالما تجهز نكون قد سلقنا المعكرونة قرابط ثم نصفيها و نخلطها بصلصة الدجاج الاولى بعد ان نفتت الدجاج و نخلطه معها ثم نزين الصحون بالمعكرونة و نضيف من فوق صلصة الاجبان والكريمة والسبانخ التي اعددناها لذيذ جدا

Pain turque à la viande

Recette
Farine 600 gr
Sel 18 gr (1càs)
... Eau 350 gr
Oignons 150 gr
Tomates 150 gr
poivrons vert 30 gr
Viande hachée 250 gr
Poivre noir 3 gr (1càd)
Margarine 180 gr

Préparation :
Tamisez la farine dans un grand saladier. Mettez-en 1 verre de côté. Ajoutez 1 c de sel dans le saladier.
Commencez à pétrir en ajoutant un verre d'eau petit à petit. Continuez à pétrir pendant 3 à 4 mn après avoir obtenu une pâte souple. Laissez-là reposer sous un linge humide pendant 5 mn, après en avoir fait 18 morceaux.

Pendant ce temps, lavez les légumes. Epluchez et lavez les oignons. Rapez-les, ainsi que les tomates. Equeutez le poivron, videz-le de ses graines et hachez-le finement. Mettez les légumes, la viande hachée, le poivre noir et le sel restant dans un saladier, ajoutez l'eau et mélandez pour obtenir un mélange homogène.

Etalez un morceau de pâte sur une épaisseur de 20 cm de diamètre. Disposez le mélange à la viande sur une partie de la pâte, rabattez sur la sur la farce l'autre moitié. Appuyez sur les bords pour les coller, afin d'empêcher que la farce ne coule pas.

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Graissez avec un peu de margarine avant d'y déposer le pain à la viande. Faites cuire jusquà ce que les deux côtés soent bien dorés. Recommencez avec les autres morceaux de pâte ;)

Comment peser ses aliments sans balance ?

 

Comment être sûre de ne pas rater une recette sans balance pour peser les ingrédients ? Aucun soucis, avec ces quelques astuces, le menu que vous aviez prévu ne sera pas compromis…

 

Une cuillère à soupe = 15ml

 

40 g de crème fraîche ou de fromage blanc 20 g de maïzena 25 g de sucre 20 g de raisins secs 20 g d’amandes effilées 25 g de concentrés de tomates 25 g de beurre mou 20 g de miel liquide 50 g de miel crémeux

 

Une cuillère à café = 5ml

 

5 ml de lait 5 ml d’huile 8 g de sucre ou de sirop (érable, miel…) 6 g de tapioca 10 g de maïzena 10 g de confiture 14 g de cacao en poudre

 

Un verre d’eau = 20 cl

 

160 g de riz long ou 180g de riz rond 150 g de lentilles 160 g de haricots secs 130 g de semoule 120 g de coquillettes 175 g de sucre 135 g de farine

 

Une tasse de thé = 15 cl

 

100 g de tapioca 100 g de farine 50 g de noix épluchées 125 g de riz long 120 g de cacao 110 g de semoule 20 g de raisins secs 135 g de sucre

 

Combien pèse ce fruit ou ce légume

 

Comment peser ses aliments sans balance ?

1 banane = 120 g

1 pruneau = 15 g

10 fraises = 120 à 150 g

20 cerises = 130 g

1 pêche = 120 g

½ pamplemousse = 200 g

1 pomme = 130 g

1 orange = 240 g et 15 cl de jus

1 carotte = 100 g

1 tomate = 90 g

1 citron = 110 g et 6 cl de jus

1 noix = 6 à 10 g

1 poivron = 160 g

1 oignon = 80 g

1 pomme de terre = 140 g

½ avocat = 110 g

 

Feuilletées à la crème pâtissière et aux abricots

Ingrédients (4 personnes):

Pour la crème pâtissière :
...
50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes œufs+1 jaune avec un peu de lait pour la dorure, 120 g de sucre, 40 g de maïzena.

Pour 4 feuilletés:

1 pâte feuilletée, 1/2 boîte d’oreillons d’abricots au sirop, Amandes effilées, Nappage pour tarte (remplacez le sirop des abricots par l’eau).

Préparation:

Couper la pâte feuilletée en 4 carrés, puis mettez-les au frais.



La crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet.

Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.

Enlevez la gousse de vanille.

Préchauffez le four th 6 (180°).

Sortir les carrés de pâte feuilletée du frigo.

Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Etalez la crème sur la pâte et y mettre 3 demi-abricots bien égouttés sur la diagonale d'un carré.

Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait.

Replier un des coins sur les abricots puis passer un peu de jaune d'œuf au pinceau pour coller l'autre coin que l'on replie sur le premier.

Badigeonnez le dessus des feuilletés puis y ajouter un peu d’amandes effilés.

Mettre à cuire les feuilletés au four 15 à 20 minutes, jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Préparer le nappage « le mode d’emploi et derrière le paquet » et laissez le refroidir. Je remplace le sirop des abricots à la place de l’eau c’est meilleur.

Une fois les feuilletés cuits laissez-les refroidir.

Badigeonnez complètement de nappage à l’aide d’un pinceau les feuilletés et laissez reposer 10 minutes puis servez-les

Gâteau au chocolat mousseux & aux biscuits

Ingrédients (dans un petit moule à cake) :

... - Une douzaine de Biscuit
- 70 gr de beurre (au lieu de 100 gr)
- 1/2 verre de lait
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- Sel!

Préparation :

Faire fondre le chocolat en morceaux, avec le beurre, au bain marie/
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
Dans un bol, réserver environ 8 cuil à soupe de ce mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer au reste du mélange de la casserole.
Recouvrir le moule à cake de papier film.
Prendre, un par un, un biscuit Saida. Le tremper rapidement sur chaque face dans le lait (versé dans une assiette).
Les déposer sur les 4 côtés du moule.
Verser une couche de préparation aux blancs d'oeufs puis environ 4 cuil à soupe de la ganache au chocolat.
Recouvrir d'une couche de biscuits, très légèrement imbibés.
Recommencer une couche de mousse, de ganache et de biscuits.
Placer au frais, au moins 6 heures.
Démouler délicatement le gâteau en le retournant sur un plat.
Décorer du chocolat Fondue

شربة مفورة بالاسكالوب

      شربة500غ *

 200غ Escalope *

زيت زيتون*

م ك زبدة*

  حفنة جلبانة

بطاطا*

جزر

بصل *

 ملح

م ك تابل

م ص فلفل أكحل

2م ص كركم*

م ص كليل

 

نضع قدر نصفه ماء على النار حتى الغليان تتبل الشربة بالملح و الكركم و الفلفل الأكحل و الزيت ثم توضع في الكسكاس على القدر و نغطيه في هذه الأثناء نضع وعاء آخرا على النار، نضيف الزيت و البصل واللحم بعد تقطيعه في شكل مكعبات صغيرة بعد إصفرار اللحم و البصل نضيف التابل والكركم والملح و الإكليل نحرك مدة 3 دقائق ثم نمرق بالماء ونضع الجلبانة بعد 15دق من الغليان نضع الشربة في آنية و يضاف إليها بعد ذلك مقدار من المرق نحرك جيدا ثم نعيد الشربة فوق النار نكرر العملية مرتين أو ثلاثة مع إضافة الماء إلى المرق كلما آقتضت الحاجة و قبل ربع ساعة من نهاية الطهي نقشر البطاطا و نقطعها مكعبات صغيرة ثم بعد ذلك نضعها في المرق في المرحلة الأخيرة نأخذ طبق نضع فيه الشربة يضاف اليها الزبدة و نسكب فوقها المقدار الأخير من المرق و نضعه في الفرن لمدة 10دق حتى يمتص المرق تماما. ملاحظة: يمكن تزيين طبق التقديم ببيضة مسلوقة مقسمة إلى نصفين

كويرات لذيذة بالبطاطس و البيض و الزيتون

200 غ بطاطس مسلوقة

بيضة

ملعقة كبيرة زيتون اخضر

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

قليل من الكامون

ملح ,ابزار, فص ثوم

قبصة فلفل احمر حلو

زيت للقلي

قشري البطاطس المسلوقة ثم ادعكيها بالشوكة في زلافة كبيرة.

اضيفي اليها البيضة، الزيتون المقط الى مكعبات صغيرة ، البقدونس والتوابل مع الملح والابزار والثوم المفروم

خلطي الكل جيدا بواسطة شوكة

اصنعي من هذه العجينة كويرات بحجم الجوزة

في مقلاة زيتها غزير، ضعيها فوق نار معتدلة حتى يسخن الزيت.

ضعي كويرات البطاطس تقلى من جميع الجوانب حتى يتحمر لونها ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها فوق ورق نشاف.

في اناء التقديم، صففي كويرات البطاطس المقلية مرفوقة بسلطة خضراء.

تقدم هذه الاكلة ساخنة بالف صحة وعافية

RECETTE CAKE AUX DATTES

Ingredients:

200 g de dattes dénoyautées
120 g de sucre semoule
180 g de farine
... 100 g de beurre
3 oeufs
11 g de levure chimique
1 pincée de sel

Preparation
pour Cake aux dattes
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Coupez les dattes en dés, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 min puis laissez à part dans une passoire.
Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu tout en fouettant, ajoutez petit à petit, la farine, la levure chimique et le sel tout en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajoutez les dattes égouttées, mélangez bien puis versez le tout dans un moule beurré et saupoudrez de farine.
Enfournez le cake pendant 40 min.

TRES SIMPLE ET DELICIEUSE AUSSI BON APPETIT

Gâteau au fruits secs et crème fraîche

Ingrédients
■6 œufs
 ■300 g de sucre
■400 g de farine

La crème :
■½ litre de crèmes fraîches
■150 g du sucre
■150 g de pruneaux ou les raisins sec, l'abricot secs… séchés et coupés en petits morceaux
■150 g de noix concassés.
 Préparation
■Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter la farine et travailler 5 minutes.
■Diviser la pâte en deux portions égales et déposer dans deux moules beurrées. Préchauffez le four à 180°C et faire cuire pendant 35 minutes.
■Préparer la crème en mélangeant le sucre et la crème fraîche. Etaler la première moitié du gâteau et y répartir les les raisins.
 ■Disposer la deuxième moitié du gâteau sur la première et y étaler la deuxième moitié de la crème en veillant à en étaler sur les côtés du gâteau.
■Recouvrir le dessus du gâteau de noix.