بشكوطو العيد

المقادير
1 كغ فرينة

4 بيضات
2 اكياس خميرة حلويات
كاس زيت
250غ سكر
ملعقة ماء ورد او زهر
ملعقة عصير ليمون
ملعقة قشور برتقال



طريقـــة التحضيــــر:




يخلط السكر و البيض جيدا حتى يذوب السكر ثم نضيف الزيت، ماء الورد، عصير الليمون، قشور البرتقال، خميرة الحلويات ثم الفرينة نعجنهم جيدا حتى نتحصل على عجين متماسك و لين ثم نلفه على الطاولة في شكل اصبع كما هو واضح في الصورة ثم نضع البسكوي في صينية مدهونة بالزيت و ندخله الى الفرن لمدة 45 دقيقة

دبارة اليوم:

دبارة اليوم:

- برودو بالخضره و الدّجاج

- لازانيا

- تارت بالسّبناخ

- سلاطه تونسيّه

و شهيه طيّبه :)

تصبير التن

اغسلوا التن ثم اطبخوه مدة 20 دقيقة في الماء مع الملح والرند 

والفلفل الاكحل ومن الأفضل إعدادها على بخار مائي (تفويرها).

وعندما ينضج نضعه في كسكاس حتى يجف ونزيل منه الاشواك

ضعيها في حافظات من البلور اسكبي عليها الزيت النباتي حتى

 يغطي الوجه.

أحكمي اغلاقها، وضعيها في ماء تغلي مدة 20 دقيقة

من الغد ضعيها في الثلاجة لحين الإستخدام

Citronnade

INGRÉDIENTS

- 2 verres à thé de jus de citron
- 4 verres à thé d’eau
- 4 verres à thé de sucre en poudre

- Le zeste d'1 citron

- Mettre l'eau dans une casserole à fonds épais, ajouter le sucre et faire cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, ajouter le jus de citron et le zeste de citron, laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, filtrer la préparation au chinois.
- Mettre le jus au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir, ajouter l'eau selon votre choix.

Barquette

Barquette


Ingrédients :
Barquette
un peu d'huile
un oignon
blanc de poulet
sel, poivre
curcuma
un ou deux œufs
une c.a.s de persil haché
3 portions de fromage
fromage rappé
olives noir sans noyaux

Préparation:
faire revenir un oignon, dans un peu d'huile, ajouter un demi ou un blanc de poulet entier ( cela dépend de la quantité des barquettes ) , sel, poivre, curcuma et laisser revenir une dizaine de minutes, ajouter l'eau et laisser cuire a feu moyen. une fois le poulet cuit et la sauce réduire. émietter le poulet , ajouter un ou deux œufs selon la quantité , une cas de persil haché , fromage rappé et 3 portions de fromage . mélanger le tout.

verser y la farce décoré par les olives noir et laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée.

سلاطة الفجل

المقادير

* 500غ فجل وردي
* فقوس دوائر

* طماطم دوائر
* جزر محكوك
* 4 ملاعق زيت زيتون
* 50 غ تن
* اوراق معدنوس
* عصير ليمون
* ملح
* فلفل اسود
*بيض للتزيين

الطريقه

* اغسلي الفجل و اقطعي راسه و ذيله ثم قطعيه في شكل دوائر
* اذيبي الملح مع الفلفل و الليمون و اخليطهما جيدا ثم اضيفي لهم الفجل ثم الطماطم و الفقوس والسفنارية ثم قطعي المعدنوس جويد وأضيفيه عليهما
* ضعي السلطه في الصحن و زيني من الجوانب بالزيتون و البيض و في الوسط بالتن

Cannelloni

Ingrédients:

- Cannelloni
- 500 g de hachis
- 1 pot de sauce tomate
- 1 bouillon de boeuf
- 1 filet d'huile d'olive
- Gruyère
- 1 double concentré de tomate
- 2 briques de coulis de tomate
- Paprika doux
- Sel, poivre
- Oignon
- Persil

Préparation

1
Pour la sauce :
Mettre du beurre dans une casserole, faites revenir l'oignon, ajoutez le pot de sauce tomate, le double concentré de tomate et les 2 briques de coulis de tomate, sel, poivre, paprika doux et le bouillon de boeuf.
2
Pour le hachis :
Dans un saladier, mettez le hachis, coupez les oignons  en tous petits morceaux.
Ajoutez-les dans le saladier puis ajoutez sel, poivre, persil et maggi puis remplissez les cannelloni de la farce.

3
Mettez les cannelloni dans un plat. Mettez la sauce tomate, elle doit dépasser d'1 cm des cannelloni.
Mettez le tout au four et laisser 20 minutes.
Ajoutez le gruyère râpé et laissez encore 5 minutes.

Dessert : Flan

Flan ♥
Ingrédients (pour 4 Personnes)

Lait (50 centilitres)
Vanille (1 gousse)
Thé noir aux épices (1 cuillère à soupe)

Oeuf (4 pièces)
Sucre (180 grammes)

Préparation :
Faire un caramel avec 150g d sucre, l'eau et le vinaigre.

1 - Faire bouillir le lait avec la vanille.

2 - Hors du feu, laisser infuser le thé 5 minutes (tasse d'environ 15 cl).

3 - Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait chaud en fouettant.

4 - Cuire 40 mn au four au bain-marie Th 7.

طاجين ورقة

المقادير:

* 500 غ دجاج
* 150 غ جبن مفروم
* 100 غ تن (تونة)

* بصلة مفروم
* 3 ثوم مفروم
* 500غ دقيق
* 50 غ خميرة خبز
* 4 بيض+2 بيض مسلوقة
* فنجان زيت
* ملح
* بهارات: ملعقة كبيرة تابل (كزبر) و كروية، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير طاجين ورقة:

* نقلي البصل، الثوم و الدجاج فينصف فنجان من الزيت ثم نسكب قليل من الماء و البهارات و نترك اللحم يستوي
* نخلط الدقيق مع البيضتين ونصف فنجان من الزيت مع قليل من الملح و نضيف الماء الدافئ تدريجيا حتى نتحصل على عجين متماسكة، نغطيها و نتركها في مكان دافئ
* نأخذ خليط الدجاج بعد ان يبرد و نضيف له الجبن، التونة، 2 بيضات و نبشرفوقها البيضتين المسلوقتين
* نسكب الخليط في طبق مدهون زيت، نفرد العجين بالقلقال (مرقاق) و نرققها ثم نطرح نصفها في الطبق و نسكب الخليط ثم نطرح فوقها النصف المتبقي
* نطبخ في الفرن مدة 20 دقيقة

المفتحات : أرز بالفاكية

المقادير

 
كوبان أرز

 
أربعة قطع لحم

 
ملعقتين كبار لوز

 

ملعقتين كبار بندق

ملعقتين كبار فستق

ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

قليل من الزعفران أو الكركم

نصف كوب ماء ساخن

معلقة صغيرة قرفة

الطريقة

تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نضيف قطع اللحم و الزعفران أو الكركم و القرفة وقليل من الملح ونتركهم لمدة 10 دق ثم نضيف الماء و نترك اللحم ينضج

في الأثناء نغسل الأرز و نتركه في الكسكاس فوق المرق لمدة 20 دق ثم نضعه في آنية و نصب عليه القليل من المرق و نتركه يرتاح قليلا ثم نعيده في الكسكاس و في هذه المرحلة نضع المكسرات نقوم بهذه العملية مرتين إلى أن ينضج الأرز و اللحم

عند التقديم يزين الأرز بالفاكية

Cordon bleu

Cordon bleu ♥

المكونات:

...صدور دجاج أو ديك رومي
قطع صالمي

قطع جبن (موزيرلا أو غيره...)
فارينة
فتات خبز
بيضتين
أعواد أسنان

التّحضير:


نفرد الصدر و نرشه بالملح و فلفل و نضع شريحة الجبن و قطعة الصالمي و نراعي أن تكون في حجم مناسب مع صدر الدّجاج ثمّ نلفه و نغلقه بأعواد الأسنان.

نغمس صدور الدّجاج في الفارينة ثمّ في البيض و أخيرا في فتات الخبز و ندعه يرتاح لمدّة 20 دقيقة في الثلاّجة.

أخيرا،نقلي صدور الدّجاج في زيت عميق على نار متوسّطة أو نضعه في الفرن حسب الرّغبة إلى أن يصير لونه ذهبي ثمّ ننزع أعواد الأسنان برفق.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tranches de blanc de poulet ou dinde (sous vide)
- 8 tranches de salami
- 4 tranche de fromage
- un peu de farine
- un peu de chapelure
- un oeuf
- du beurre ou du l'huile

Préparation :

Dans chaque tranche de poulet mettre deux tranches du salami l'une à côté de l'autre et poser dessus une tranche de fromage.

Refermer le tout en pliant la tranche en deux.

Prévoir 3 assiettes et mettre dedans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.

Tremper chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.

Les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre ou du l'huile