50 cl de lait entier
1/2 zeste d'orange non traité
70 g de sucre
3 oeufs
100 g de sucre
70 g de marmelade d'oranges amères
1+2 cs d'eau
Porter le lait et les zestes d'oranges à ébullition. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 150 °C.
Faire un caramel, avec les 100 g de sucre et la cs d'eau. (Faire attention de ne pas le laisser noircir). Chauffer au micro-onde la marmelade allongée de 2 cs d'eau. Une fois le caramel à la bonne couleur, verser dessus la marmelade chaude. Bien mélanger.
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait débarrassé des zestes.
Verser le caramel dans un moules souple, puis délicatement l'appareil à flan.
Enfourner 30 min à 150°C dans un bain marie chaud. Au bout du temps,, laisser encore 30 min dans le four éteint. Quand il est froids, le placer au congélateur.
Il suffit de le sortir un peu à l'avance pour les déguster.
